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绿茶豆沙冰皮月饼的做法

2019-05-15 00:49:05 | 来源: 网络

绿茶豆沙冰皮月饼的材料:红豆沙:

1:红豆1袋300克,冲洗1下。

2:糖1又1/2杯,玉米油1杯,香草香精(Vanilla Extract)1茶匙。

饼皮:

3:糯米粉1/2杯(60克),粘米粉1/4杯又2大匙(40克),绿茶粉1大匙(大约8克)。

4:白糖2大匙(28克),炼奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2.5大匙(30克),牛奶180毫升(180克)。

糕粉:

5:糯米粉1/2杯。

豆沙馅: 6:红豆沙馅480克。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。

绿茶豆沙冰皮月饼的做法:红豆沙:锅内放水5杯和洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火,放下豆沙蓉炒,要不断的搅拌,避免稀豆沙馅喷溅烫到,炒至快干,再加2料中的糖和油炒到馅干挺,没甚么水气了便可,拌入香草香精,成品大约800克豆沙。

糕粉:中号锅置炉上开中小火,放入糯米粉1/2杯炒至微黄便可。

冰皮月饼:用1玻璃盆,放入所有3和4料,搅拌均匀,放入微波炉里加1分钟,然后拿出来搅拌1下。重复这个加热搅拌进程至糯米粉熟,放置冷凉。这时候将480克豆沙分成16份,每份搓成30克的球待用。

取1大块食品保鲜膜,手上稍涂点玉米油,将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上,隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成16份(每份大约25克),每份面团放入保鲜膜里,隔着保鲜膜压扁面团,然后包上1个豆沙收口。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸,表面沾上糕粉,放入小号月饼模(55克1个)里压实,翻转月饼模,然后上下左右都敲1下,就能够轻松脱模了顺次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的糕粉便可食用。

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